要正确的长期保存鲜白果，首先要把白果晾干，然后根据室温决定冷藏保存或是冷冻保存。
把鲜白果买回家以后，首先要放在阴凉通风的地方，让鲜白果慢慢阴干，不要放在太阳底把白果晒干，因为晒干的白果只是表面干燥，果仁里面却是湿热的，这样就更加容易发霉变质了。
如果只是短期保存鲜白果，把鲜白果阴干后装入塑料袋，密封起来放在阴凉避光处就可以了。如果要长期保存鲜白果，就把塑料袋放在冰箱的冷藏室。但在室温达到27度以上时，就必须把塑料袋移入冷冻室保存了。
还可以把阴干的白果剥掉外壳，将果仁按上述方法保存效果更好，需要吃的时候取用也更加方便。
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